Authentieke tiramisu

Ideaal als afsluiter van een Italiaans menu.

Ingrediënten:

  • 200 gr boudoirsbiscuits
  • 500 gr mascarpone
  • 125 ml sterke koffie
  • 4 eierdooiers
  • 2 eiwitten
  • 100 gr bloemsuiker
  • een grote scheut amaretto
  • 3 soeplepels cacaopoeder

Werkwijze:

Meng het eigeel met de suiker tot het wit is.
Voeg de amaretto en de mascarpone toe.
Klop het eiwit stijf en spatel het onder de crème.
Week de boudoirs eventjes in de koffie.

Schik de gedopte boudoirs in een glazen kom.
Doe er een laag crème over.
Herhaal dit, maar eindig met een laagje crème.
Strooi er het cacaopoeder over.

Vooraleer je kan serveren, moet de tiramisu nog enkele uren opstijven in de frigo (of op een koude plaats).