Wortelsoep met een Grieks tintje

Een lekker soepje met een vaste en romige structuur.

Ingrediƫnten

  • een scheutje olijfolie
  • 2 sjalotjes
  • 500gr wortelen
  • 1L kippenbouillon (1 kippenbouillonblokje / 500ml water)
  • 200gr fetakaas
  • 1 takje tijm
  • 1 laurier blaadje
  • 1 koffielepel oregano
  • peper en zout

Bereiding

De sjalotjes fijnsnijden. De wortelen raspen en fijnsnijden.

De groeten eventjes stoven in de olijfolie.

De kippenbouillon en de kruiden naar smaak toevoegen. Gedurende 20min laten koken.

De fetakaas toevoegen en alles mixen.

Afwerking

Eventueel fijngehakte peterselie toevoegen.