Kokoskoekjes

Wanneer het ijs in de diepvries zit, zal je merken dat je enkele
eiwitten over hebt. Deze kan je ook invriezen en opnieuw gebruiken om
kokoskoekjes te maken.

Ingrediënten:

  • 2 eiwitten
  • 150 gr gerapste kokospoeder
  • 100 gr suiker
  • 1 grote eetlepel zelfrijzende bloem

Werkwijze:

Meet de hoeveelheid kokospoeder af en doe ze in een kom.
Voeg de zelfrijzende bloem toe.
Doe de eiwitten in een pannetje en voeg de suiker toe.
Verwarm al kloppend de eiwitten, tot ze schuimig worden.
Meng het onder het kokospoeder.

Leg nu kleine hoeveelheidjes deeg op een beboterd bakblik.

Bak de koekjes gedurende 10 à 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.