Ook dit is heel geschikt als de hele familie op bezoek komt.

Ingrediënten voor 16 porties:

• 250 gr zachte boter
• 250 gr fijne suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 5 eieren
• 270 gr zelfrijzende bloem
• 2 eetlepels amandelpoeder
• snuifje zout
• 2 grote blikken perziken
• bloemsuiker om af te werken

Bereiding:

Laat de perziken uitlekken.
Klop de boter wit en schuimig met de suiker en de vanillesuiker.
Voeg een snuifje zout toe.
Doe er één voor één de eitjes bij en roer telkens goed glad.
Vermeng met de bloem en het amandelpoeder.

Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg bakpapier op de bakplaat en strijk er het deeg op uit.
Schik de halve perziken met de bolle kant naar boven op het deeg.
Bak de koek 25 min. in het midden van de oven.

Laat wat afkoelen en werk af met gezeefde bloemsuiker.