Met de opgegeven hoeveelheden kan je 4 mondjes plezieren.
Ingrediënten:
- 150 ml melk
- 2 eierdooiers
- 30 gr griessuiker
- 30 gr suiker
- 15 gr maïzenaplus
- 100 gr kokoskoekjes
- 1 kop sterke koffie
- een borrelglaasje amaretto
- 200 ml slagroom
- 100 gr mascarpone
Bereiding:
Laat de melk kort koken.
Klop ondertussen de eierdooiers met de griessuiker los en voeg er de maïzenaplus bij.
Giet de kokende melk op het dooiermengsel en breng, al flink roerend, terug aan de kook.
Dit is de klassieke crème patissière. Laat hem afkoelen.
Week de kokoskoekjes in de koffie en de amaretto en verpulver ze tot een pasta.
Klop de room en de suiker niet al te stijf op.
Meng de mascarpone onder de crème patissière en spatel er vervolgens de room door.
Breng in 4 coupeglazen afwisselend een laagje kokosmengsel aan en een deel crème. Eindig met een laagje crème.
Laat een nachtje opstijven in de koelkast. Serveer niet te koud.